榆錢飯這樣煮最對味！ | 路邊撿榆錢，簡單變美食 | 阿嬤的榆錢料理秘方

最近走在公園裡，總能看到地上散落著小小的榆樹果實，圓圓扁扁的樣子特別可愛。這些被老一輩叫做「榆錢」的小東西，可是承載著不少台灣人的童年回憶呢！記得小時候阿嬤總會帶著我們去撿榆錢，說這是老天爺賞賜的天然零食。

榆樹果實其實是榆樹的翅果，長得就像古代銅錢一樣，中間鼓鼓的邊緣薄薄的。每到夏天快結束時，成熟的果實就會隨風飄落，有時候整條巷子都鋪滿了「天然銅錢」，小朋友最愛撿來玩了。老一輩的人說，以前物資缺乏的時候，榆錢可是重要的食材喔！

說到榆錢的吃法，現在年輕人可能比較陌生了。我記得阿公說過，他們那個年代會把新鮮的榆錢洗乾淨，拌點鹽巴和麵粉，上鍋蒸熟就是一道美味的「榆錢飯」。有時候也會拿來煮湯，加點排骨和紅蘿蔔，湯頭會帶點特殊的清甜味。現在偶爾還能在一些傳統市場看到老人家在賣榆錢，不過要碰運氣就是了。

前陣子還看到新聞，有位80多歲的阿嬤為了摘榆錢，居然爬上12公尺高的榆樹，在樹上一待就是5個小時！鄰居都嚇壞了，但阿嬤笑說這可是她每年最期待的事情，摘回來的榆錢除了自己吃，還會分送給街坊鄰居。這種對傳統食材的執著，真的讓人很感動呢。

榆樹在台灣其實很常見，尤其是在鄉間小路或老社區裡。要辨認榆樹很簡單，除了看它特有的鋸齒狀葉子外，夏天過後觀察地上有沒有掉落的翅果也是好方法。下次看到榆樹果實，不妨撿幾顆回家試試看，說不定會愛上這種古早味喔！

最近好多人在問「台灣哪裡可以找到野生榆樹果實？在地人帶路」，其實台灣的榆樹雖然不像其他常見樹種那麼多，但只要知道幾個在地人常去的點，還是有機會採集到這些可愛的小果實的。今天就來分享幾個我實際走訪過的地點，順便告訴大家一些小技巧，讓大家採集時能更順利。

首先要注意的是，榆樹果實成熟的季節通常在3-5月，現在8月底可能已經過了最佳採集期，但可以先記下來明年再去。這些果實長得像小圓盤，邊緣有薄翅，風一吹就會旋轉飄落，超級可愛的！採集時建議帶個小網子或容器，因為它們很容易被風吹走。

採集榆樹果實其實滿看運氣的，因為它們成熟後很快就會被風吹散。我自己的經驗是，最好選個沒什麼風的清晨去，這樣果實掉落的數量會比較多。另外記得要穿長袖長褲，因為這些地方通常蚊子也不少。採到的果實可以帶回家做種子標本，或是試著種看看，不過榆樹種子發芽率不是很高，要多試幾次。

如果想增加找到的機率，可以多問問當地的老人家，他們通常都知道哪裡有老榆樹。像我有次在苗栗南庄就靠著雜貨店老闆的指點，找到一整排結滿果實的榆樹。記得要帶著尊重自然的心態去採集，不要一次拿太多，留一些給小動物們當食物，也讓樹木能繼續繁衍下去。

榆樹果實什麼時候成熟？採摘最佳時機大公開

最近走在路上發現好多榆樹開始結果實了耶！你是不是也好奇「榆樹果實什麼時候成熟？採摘最佳時機大公開」這個問題呢？其實啊，榆樹的果實成熟時間跟品種和氣候有很大關係，在台灣的話大概從3月到5月都能看到不同品種陸續成熟，不過最集中的採收期還是落在4月中下旬啦！

先來講講怎麼判斷果實熟了沒～成熟的榆樹果實會從青綠色轉成淡黃色或帶點紅褐色，摸起來有點軟軟的，而且會自然從樹上掉下來。這時候你輕輕搖晃樹枝，成熟的果實就會像下雨一樣啪嗒啪嗒掉下來，超療癒的！不過要提醒大家，採的時候最好選早上或傍晚，避開正午太陽太大的時段，這樣果實比較不會因為太熱而爛掉喔。

下面幫大家整理台灣常見榆樹品種的結果時間表：

採摘的時候記得帶個籃子或布袋，不要用塑膠袋裝喔，因為不透氣會讓果實悶壞。還有啊，看到樹下有掉落的果實也可以撿，這些通常都是熟度剛好的，但要注意有沒有被蟲咬或發霉。採回來的果實最好當天就處理，可以做成蜜餞或是曬乾保存，放太久會出水變質。如果是第一次採榆樹果，建議先少量試試看，確認自己會不會過敏再大量採收～

為什麼老一輩台灣人特別愛吃榆錢飯？這個問題其實藏著滿滿的時代記憶與生活智慧。在物資匱乏的50、60年代，榆錢這種隨處可得的野菜，成了家家戶戶餐桌上的救命糧。老一輩人常說「吃榆錢，保平安」，不只是因為它好種好採，更因為它背後代表著台灣人刻苦耐勞、就地取材的生活哲學。

榆錢飯的做法簡單卻充滿巧思，老阿嬤們會把新鮮榆錢洗淨後，跟地瓜簽或少量白米一起炊煮。榆錢自帶的黏性能讓飯粒更Q彈，還帶著淡淡的清香。那個年代連醬油都是奢侈品，大家就配著醃蘿蔔或豆腐乳吃，反而吃出最純樸的美味。現在年輕人可能很難想像，當年放學回家聞到榆錢飯的香氣，就是最幸福的時刻了。

說起榆錢飯，老一輩眼睛都會發亮。他們總愛回憶小時候跟著大人去摘榆錢，要選嫩葉才不會苦，還要避開農藥噴灑的區域。採回來的榆錢得仔細挑揀，混到桑葉或雜草就糟糕了。這種親手採集、料理的過程，讓簡單的一餐變得格外珍貴。現在有些鄉下地方還保留這個傳統，甚至發展出榆錢飯糰、榆錢粥等新吃法，但老一輩最懷念的，還是用大灶柴燒出來的那股焦香味。

有趣的是，榆錢飯的流行也跟台灣氣候有關。榆樹耐旱又生長快速，特別適合台灣的環境。春天三四月榆錢最嫩的時候，家家戶戶都會把握時節採收，曬乾後還能保存到冬天。這種順應自然的生活方式，現在看來反而很符合永續飲食的概念。有些老農還會笑著說，當年吃榆錢飯是不得已，現在倒變成養生達人追捧的超級食物了。